سویا شیر با طعم قهوه

سویا وچربی خون دانشمندان ایتالیایی درمرکز مطالعات هایپرلی پی دمیاس در دانشگاه میلان از سال 1972 مطالعاتی را درباه خواص سویا اغاز نمودند و از این تحقیقات نتیجه گرفتند سویا برای اشخاصی که به طور ارثی دارای کلسترول بالا حتی بالاتر از 300 هستند گیاه شفا بخشی می باشد. در این مطالعات روشن شده است که این گروه اشخاص اگر به جای گوشت و لبنیات دامی برای تامین پروتین مورد نیاز از فراورده های سویا استفاده کنند پس از مدتی جز ء مخرب و مضر کلسترول انها یعنی LDL 20 – 15 درصد کاهش می یابد و حتی در کودکان نیز این رژیم کارساز است. به علاوه دریافتند که سویا حتی با اثار نامطلوب غذاهای پرچربی حیوانی نیز مبارزه می کند که برای این ازمایش عده ای از محققان به سرپرستی دکتر سی – ار – سیرتوری مقدار 500 میلی گرم کلسترول ( مقداری که در دو تخم مرغ وجود دارد. ) به رژیم غذایی روزانه گروه مورد مطالعه اضافه نموده و مشاهده کردند که خوراکهای سویا ، با اثار مضر کلسترول اضافه شده مقابله نموده و مانع افزایش کلسترول خون گروه مورد مطالعه شده است . جالب این است که گروه تحت ازمایش پس از اینکه کلسترول خون انها تا حد نرمال کاهش یافت رژیم روزانه خود را با گوشت از سر گرفتند ولی اقلا هفته ای شش وعده از غذای خود را از پروتئین سویا استفاده می کردند ، با این ترتیب مع هذا در مدت دو سال ازمایش کلسترول خون انها درهمان حد عادی و پایین باقی ماند. به علاوه دکتر سیر توری مدعی است که رژیم سویا پس از مدتی نه فقط مقدار LDL را کاهش می دهد بلکه جزء HDL یعنی جز ء مفید کلسترول را نیز افزایش میدهد و همچنین نه فقط روند پیشرفت ناراحتی شریانی قلب را متوقف میکند بلکه تا حدودی روند بیماری را معکوس می سازد و به اعاده سلامت شریان قلبی کمک می کند. در یادداشتهایی از دکتر سیرتوری امده است که یک زن پس از سه سا استفاده از رژیمم سویا ، کلسترول خونش از 332 میلیگرم در هر 100 گرم خون به 206 میلیگرم کاهش یافت و همچنین مقدار تری گلیسیرید از 68 به 59 میلی گرم پایی امد و جریان گردش خون قلب او به طور یکه الکتروکاردیوگرام نشان میداد اصلاح شده بود. به نظر می رسد که سویا در مورد اشخاصی که به طور ارثی دارای کلسترول خون بالایی هستند بیشتر موثر استو در مورد اشخاصی که دارای کلسترول نرمال هستند کمتر تاثیر دارد. سویا در تعادل قند و انسولین خون نقش موثری دارد ومعمولا برای بیماری قند تجویز می شود به عقیده دکتر داوید جنکینس از محققان دانشگاه تورونتو ، فراورده های سویا از نظر کنترل قند خون رقیب ندارد ودر لیست خوراکی های گیاهی موثر در بیماری قند پس از مغز بادام زمینی جای دارد. دکتر جنکینس اضافه می کند البته تمام انواع لوبیا در تنظیم قند خون موثرند ولی سویا در این مورد بین لگومها بالاترین مقام را دارا میباشد.